Cara Menyimpan Kismis

Beberapa hal yang perlu diperhatikan agar mendapatkan manfaat maksimal dari kismis adalah sebagai berikut:

a.     Untuk mempertahankan warna, aroma, dan nilai gizi kismis hingga lebih dari lima bulan, kismis sebaiknya disimpan pada suhu 7,5^o C atau kurang, serta kelembapan udara relative 45-55 persen

b.     Hindari menyimpan kismis dengan bahan-bahan yang berbau harum atau menyengat. Kismis mudah tercemar aroma dari lingkungan sekitar.

c.      Kismis boleh disimpan dengan teknik pembekuan  di dalam lemari pembeku (frezzer). Apabila akan digunakan, kismis beku harus dilunakkan terlebih dahulu yaitu dengan cara membiarkannya pada suhu kamar beberapa saat sebelum digunakan. Jangan mencuci kismis dengan air.

d.     Jika kismis telah mengeras dan kering, maka kismis perlu direndam denggan air panas selama 2-5 menit. jangan merendam kismis lebih lama dari 5 menit karena aroma dan zat-zat gizinya akan banyak berkurang.

e.     Apabila kismis mau digiling atau dipotong-potong, maka pisau pemotong atau pisau belender harus diolesi sedikit minyak, supaya tidak lengket.

Kismis juga dapat diolah menjadi jus dan pasta jus kismis dibuat dengan cara mengekstrak kismis dengan air, kemudian dipekatkanhingga mengandung minimal 70 persen padatan terlarut. Jus kismis dapat ditambahkan kedalam berbagai produk, seperti produk susu, yogurt, es krim dan berbagai macam produk olahan makanan lainnya

Penamabahan jus kismis ke dalam produk tersebut dapat digunakan sebagai penghambat pertumbuhan kapang, pengganti bahan pengwet untuk memperpanjang masa simpan, ia juga berfungsi sebagai pemanis untuk mengurangi penggunaan gula, pemberi warna alami dan sebagai pembangkit citarasa

Pasta kismis dibuat dengan cara menggiling kismis dengan alat extruder dan disaring hingga ukuran tertentu. sama seperti pada jus kismis, pasta kismis juga dapat ditambahkan ke berbagai produk untuk tujuan perbaikan penampakan produk, cita-rasa, dan daya awet

Read More

Kismis Baik Untuk Kesehatan Gigi

Kismis merupakan Produk olahan anggur yang dikeringkan terutama dari jenis Vinifera. Anggur jenis tersebut selain tidak berbiji, juga memiliki kulit tipis, serta aroma rasa yang sangat manis. Dengan demikian buah tersebut mudah dikeringkan, serta tidak perlu ditambahkan gula sebagai pemanis.

Peroses pengeringan buah anggur dapat dilakukan secara alami dengan menggunakan sinar matahari atau menggunakan oven. Proses pengeringan dilakukan hingga mencapai kadar air 15-18 gram dan kadar 68-70 gram per 100 gram kismis. kismis  yang baik memilikiwarna coklat kehitaman atau keemasan.

Kismis mengandung senyawa yang dapat melawan bakteri penyebab kerussakan gigi dan gusi. Senyawa asam oleanolik mampu menghambat pertumbuhan dua spesies bakteri penghuni mulut, yaitu Streptococcus mutans Penyebap timbulnya plak dan kerusakan gigi, serta Porphyromonas  gingivalis penyebap penyakit periodontal. Senyawa tersebut efektif melawan bakteri pada konsentrasi 200-1000 mikrogram permilliliter.

Dengan demikian anggapan masyarakat yang menyatakan bahwa makanan yang bersifat lengket di gigi adalah merugikan, tidak selalu benar. Kismis walaupun mengandung gula dan bersifat lengket di gigi, ternyata memiliki kemampuan menghalau pertumbuhan mikroba perusak gigi dan  gusi. Di tinjau dari sudut pandang tersebut, maka jelas mengonsumsi  kismis jauh lebih baik dari mengonsumsi permen. Belum lagi jika di tinjau dari kandungan gizi kismis yang lebih unggul dibandingkan permen.

Selain baik untuk gigi ternyata kismis juga bisa di manfaatkan sebagai pengawet makanan alami karena ekstrak kismis dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme pathogen (penyebap Penyakit) seperti Listeria monocytogenes, E. Coli, dan  Staphylococcus aureus. Itulah sebabnya kismis sering dicampurkan ke dalam roti, selain sebagai pemberi rasa manis juga berperan sebagai pengawet alami.

Read More

Buah Leci Dan Produk Olahannya

Leci (Litchi chinensis Sonn.) berasal dari provinsi Kwantung dan Fukien di Cina bagian selatan. Leci merupakan tanaman subtropics yang terdiri dari beberapa varietas. Tergantung pada varietas, kulit buah leci dapat berwarna hijau pucat, merah terang, atau merah muda.

Leci memiliki kandungan air cukup tinggi, yaitu sekiitar 77-83 persen, sedangkan kadar energinya mencapai 66 kkal per 100 gram. Sebagian besar energi ini berasal dari gula yaitu sebesar 59,5 kkal , sisanya dari protein dan lemak masing mmasing 2,8 kkal dan 3,7 kkal. Kandungan karbohidrat pada leci cukup tinggi (sekitar 16 persen) yang terdiri dari berbagai jenis gula.

Mengkonsumsi leci pada malam hari dapat menambah cadangan energi untuk keesokan harinya karena besarnya kandungan sukrosa dan glukosa.  Kadar lemak yang sangat rendah pada leci memungkinkannya untuk dikonsumsi oleh semua kelompok usia, termasuk juga bagi mereka yang berdiet untuk mempertahankan ataupun menurunkan berat badan. Karena itulah tidak ada batasan berapa buah leci yang dikonsumsi setiap hari.

Vitamin paling menonjol pada buah leci adalah kandungan vitamin C dengan kadar 71,5 mg per 100 gram daging buah. Karena itu dengan mengonsumsi 100 gram buah leci sehari sudah memenuhi lebih dari 100 persen kebutuhan tubuh akan vitamin C. Vitamin C merupakan antioksidan alami yang sangat berguna melawan serangan radikal bebas, penyebap penuaan dini, dan berbagai penyakit kangker. Berdasarkan keyakinan tersebut, belakangan ini vitamin C banyak ditambahkan dalam berbagai produk pangan olahan.

Pada kandungan mineral leci ada hal yang menarik perhatian mengenai komposisi mineral leci yaitu perbandingan antara potassium (K) dan sodium (Na) yang sangat tinggi yaitu 171:1. Hal ini tentu sangat menguntungkan karena makanan olahan yang kita konsumsi sehari-hari umumnya mengandung  Na yang tinggi tapi sangat rendah K. Hal itulah yang menyebapkan semakin meningkatnya jumlah penderita hipertensi.

Beberapa Produk olahan Leci:

1.     Buah Leci Dalam Kaleng

2.     Jeli Buah Leci

3.     Puree Buah Leci

4.     Buah Leci Kering

5.     Jus Buah Leci

Read More

Kelapa Muda

 Tanaman kelapa ( Cocos nucifera )merupakan tanaman serbaguna, baik untuk keperluan pangan ataupun non pangan. Setiap bagian dari tanaman kelapa dari akar hingga pucuk daun dapat di manfaatkan untuk kepentingan manusia. Oleh karena itu pohon kelapa sering diberi julukan sebagai pohon kehidupan kadang juga disebut sebagai pohon surga. Indonesia sendiri merupakan Negara ketiga penghasil kelapa di dunia

Daging buah kelapa merupakan komoditi paling penting dari pohon kelapa. Daging buah kelapa berupa lapisan tebal berwarna putih, bagian ini mengandung berbagai zat gizi sesuai dengan tingkat kematangan buah. Perbedaan mendasar antara daging buah kelapa muda dan tua adalah kandungan minyaknya. Kelapa muda memilliki rasio kadar air dan minyak yang besar.  Kelapa disebut tua jika rasio kadar air dan minyaknya optimum untuk menghasilkan santan dalam jumlah terbanyak. Sebaliknya jika buah kelapa terlalu tua , maka kadar airnya akan semakin berkurang. Pada kondisi tersebut santan yang dihasilkan dalam jumlah yang sedikit.

Air kelapa memiliki komposisi gizi yang bagus sebagai media pertumbuhan mikroba, misalnya Acetobacter xylinum untuk produksi nata de coco. Air kelapa juga dapat di manfaatkan sebagai bahan pembuatan berbagai jenis minuman, jelly, alkohol, dektran, cuka dan kecap.

 Komposis yang ada pada air kelapa sangat mendekati komposisis cairan isotonik, yaitu cairan yang sangat sesuai dengan cairan tubuh. Itulah mengapa saat ini  banyak diperjualbelikan sebagai salah satu jenis minuman bagi para olahragawan. Minuman isotonik ini diharapkan bisa menggantikan kineral tubuh yang hilang melalui keringat, selama aktivitas olahraga atau kerja keras lainnya. Pada tingkatan industri, minuman isotonik umumnya dibuat dengan mencampurkan air gula, aneka mineral (elektrolit) dan tambahan bahan kimia lainnya.  Air kelapa sendiri memiliki potensi besar di jadikan sebagai minuman isotonik alami, bahkan salah satu perusahaan minuman di Indonesia sudah memproduksi minuman isotonik yang dikatakan memiliki kandungan sama dengan air kelapa.

Read More

Kurma: Si manis Penganan Ramadhan

Kurma merupakan makanan yang sudah menjadi cirri khas bagi Negara-negara timur tengah. Bagi ummat Islam berbuka puasa dengan kurma bukanlah sekedar tradisi, namun juga sudah merupakan anjuran Nabi Muhammad SAW. Pilihan kurma sebagai makanan pembuka  yang sehat dibulan puasa ternyata bukan tanpa dasar. Selain nilai energi yang sangat tinggi kurma juga mengandung komponen gizi lain yang cukup baik.

Kandungan gula kurma sebagian besar merupakan gula-gula monosakarida, sehingga mudah dicerna tubuh. Gula-gula itu antara lain berupa glukosa dan fruktosa. Pada sebagian  varietas kurma tertentu juga terdapat gula sukrosa. Kandungan gula pada kurma sangat tinggi, yaitu sekitar 70% atau sekitar 70 gram untuk setiap 100 gram daging buah. Daya absorbsi gula kurma pada tubuh cukup cepat yaitu sekitar 45-60 menit (dibandingkan nasi yang membutuhkan waktu berjam-jam. Itulah kenapa kurma sangat baik sebagai makanan berbuka puasa.

Selain itu kurma juga baik bagi menu berbuka puasa karena kemapuannya meningkatkan kebasaan lambung yang terlalu asam karena tidak memperoleh makanan dan minuman selama 13-14 jam. Kandungan vitamin A pada kurma juga berfungsi menjaga kesehatan mata, pertumbuhan, reproduksi , imunitas (kekebalan) tubuh, dan pemeliharaan sel epitel.

Dipasaran terdapat 26 jenis kurma. Kurma jenis ajwah merupakan kurma yang paling mahal, karena ia dan kurma ambar merupakan kurma kesukaan Nabi Muhammad SAW. Selain itu juga terdapat  kurma jenis sukari. kurma jenis ini memiliki ukuran besar dan berwarna coklat kurma ini diyakini dapat menambah tenaga, khususnya bagi pria. Sedangkan untuk kaum wanita ada kurma lubanah yang berarti kurma susu. kurma jenis ini berukuran kecil dan agak keras. Oleh karena itu, sebelum dimakan kurma ini harus direbus dahulu di dalam air. Kurma ini diyakini sangat baik bagi ibu yang sedang menyusui.

Read More

Pembuatan Manisan Kedondong

Kedondong (Spondias dulcis Forst.) Merupakan tanaman yang berasal dari Asia Tenggara dan Asia Selatan. Buah kedondong yang disukai adalah buah kedondong yang  memiliki rasa manis, daging buahnya tebal dan renyah, serta bijinya kecil dan tidak banyak mengandung serat. Jenis kedondong yang diunggulkan adalah kedondong karimunjawa, kedondong Bangkok dan kedondong kendeng.

Dibeberapa daerah daun kedondong dibuat lalapan yang di campur dengan sambal, rasanya enak dan lezat apalagi jika dimakan bersama nasi hangat.. Daun kedondong juga dapat digunakan sebagai obat borok, kulit perih dan luka bakar.

Semua jenis kedondong, buahnya dapat diolah menjadi manisan. Persaratan utama buah kedondong harus sudah dalam keadaan mengkal, sehingga rasanya sudah agak manis tetapi texturnya masih keras. Buah yang sudah terlalu masak tidak cocok diolah menjadi manisan karena teksturnya lunak dan berair.

Bahan-Bahan yang diperlukan dalam pembuatan manisan kedondong adalah

1.     Larutan kapur sirih, Larutan dibuat dengan cara memasukkan 1-2 sendok makan kapur sirih kedalam 1-1,5 liter air. Kapur tersebut di aduk hingga merata, kemudian didiamkan beberapa saat agar bagian yang tidak larut mengendap. Setelah itu disaring untuk membuang endapan. Bagian larutan yang jernih digunakan untuk merendam daging buah. Larutan kapur berguna untukmemperbaiki teksture daging buah, sehingga menjadi lebih keras dan renyah.

2.     Larutan Gula. konsentrasai larutan gula yang digunakan adalah 40% (400gram gula per 1 Liter air ). Larutan tersebut dipanaskan hingga mendidih. Larutan gula berguna untuk menyerap air keluar dari daging buah sekaligus memberikan rasa manis sehingga manisan menjadi lebih kering dan awet.

3.     Pengawet. Asam sitrat (2-5 gram) dan natrium benzoate (0,5 – 1 gram). Asam sitrat berguna untuk memberikan rasa asam yang srgar.Sodium benzoat berperan sebagai pengawet (menghambat pertumbuhan mikroba) untuk memperpanjang masa simpan manisan.

4.     Larutan Natrium bisulfit. Dibuat dengan cara melarutkan 0,5 – 1 gram natrium bisulfit kedalam satu liter air. Larutan natrium bisulfit  digunakan untuk mencegah pencoklatan, sehingga manisan tampak bersih dan cantik sebagaimana buah segarnya.

Read More

JERUK SI ORANYE YANG KAYA VITAMIN C

Jeruk (Citrus sp) merupakan tanaman asli Asia, umumnya berasal dari Cina.  Hanya jeruk besar yang diakui merupakan tanaman asli Indonesia. Berdasarkan karakteristiknya jeruk yang dibudidayakan di Indonesia dapat dibagi menjadi lima golongan, yaitu:

Ø Jeruk Keprok

Ø Jeruk Siem

Ø Jeruk Manis

Ø Jeruk Besar

Ø Jeruk Sayur

Di dalam Buah Jeruk terkandung senyawa fitokimia khas yang memiliki efek fisiologis luas dan membantu mencegah timbulnya berbagai jenis penyakit kronis, termasuk kangker dan penyakit jantung. di dalam fitokimia ini terdapat zat kimia yang disebut monoterpenes  yang mana asupasenyawa ini hanya dapat dipenuhi melalui konsumsi makanan asal tanaman salah satunya jeruk. Senyawa ini memiliki dua manfaat yaitu mellindungi sel dari kangker dan melawan kangker. mekanisme pencegahan meliputi kemampuannya sebagai antioksidan, efeknya pada proses pembelahan sel, meningkatkan aktivitas enzim dalam menghilangkan  karsinogen (zat penybab kangker), dan pembelokiran senyawa nitrosamin.

Buah jeruk merupakan sumber vitamin C yang berguna untuk kesehatan manusia. Kandungan vitamin C pada buah jeruk sangat beragam antar varietas, tetapi berkisar antara 27-49 mg/100gram daging buah. Sari buah jeruk mengandung 40-70 mg vitamin C per 100 ml, tergantung pada jenisnya. Makin tua buah jeruk, biasanya makin berkurang kandungan vitamin C-nya, tetapi semakin manis rasanya.

Selain sebagai sumber vitamin C, jeruk juga merupakan sumber asam folat potensial. Satu buah jeruk dapat memenuhi 20 persen dari kebutuhan folat sehari-hari. Pemenuhan konsumsi asam folat akan menurunkan  kadar homosistein, yang merupakan raccun bagi dinding pembuluh darah. dengan menurunkan kadar homosistein, resiko terkena penyakit kardiovaskular juga berkurang.

Buah jeruk mengandung karbohidrat sedrhana dalam bentuk fruktosa, glukosa, dan sukrosa. Sedangkan karbohidrat kompeleksnya berupa polisakaridanon pati yang secara umum lebih dikenal dengan serat pangan.  Serat pangan di dalam tubuh akan mengikat zat gizi pada suatu gel matriks, sehingga dapat memperlambat pengosongan lambung serta peruses pencernaan dan penyerapan. Keadaan itu akan memperpanjang memperpanjang rasa kenyang dan menurunkan laju penyerapan glukosa, sehingga membantu mencegah lonjakan kadar gula darah.

Read More

JERUK BALI : KANDUNGAN GIZINYA SETARA UKURANNYA

Pernahkah mendengar nama buah pamelo? ya itulah buah yang kita kenal dengan buah jeruk bali. Buah jeruk satu ini selain memiliki ukuran jumbo ia juga memiliki kombinasi rasa yang lengkap manis, asam dan sedikit pahit, namun yang tak kalah juga adalah kelengkapan manfaatnya bagi kesehatan.

Pada jeruk bali merah terdapad pigmen utama yang disebut likopen. Likopen sangat baik bagi tubuh terlebih lagi dalam jeruk bali ia bersinergi dengan beta-karoten yang menjadikannya antioksidan yang kuat bagi tubuh. Di dalam jeruk bali juga terdapat senyawa-senyawa yang mampu menyembuhkan luka lambung, menyehatkan gusi,  mengatur tingkat hematokrit tubuh, mencegah animea, menurunkan kadar lemak dan kolesterol, mencegah kangker, menurunkan resiko penyakit jantung, melancarkan saluran pencernaan, menjaga kesehatan kulit dan mencegah konstipasi.

Vitamin yang banyak terkandung pada jeruk bali adalah vitamin A, vitamin B1, dan vitamin C. Sedangkan mineral yang dominan adalah kalsium, fosfor dan zat besi. Seperti halnya jeruk lain, kandungan vitamin C pada jeruk bali juga sangat tinggi sekitar 43 mg per 100 gram daging buah.

Dalam bentuk jus, jus jeruk bali mengandung pektin  jauh lebih banyak dibandingkan dengan jenis jeruk lain, sekitar 3,9 persen untuk setiap porsi yang di sajikan. Pektin merupakan serat larut air, yang di dalam tubuh bekerja sebagai penurun kolesterol dan juga resiko serangan jantung.

Konsumsi Jeruk bali juga diyakini memiliki khasiat memelihara kesehatan gusi. Peneliti di jerman membuktikan adanya hubungan antara kesehatan gusi responden dengan kebiasaan mereka mengkonsumsi jeruk bali. Penelitian tersebut dilakukan terhadap responden dengan kondisi gusi cukup parah, konsumsi jeruk bali secara rutin dalam jangka waktu dua minggu ternyata dapat memberikan dampak positif bagi kesehatan gusi mereka. Hal ini juga berlaku bagi mereka yang mengalami kerusakan gusi akibat kebiasaan merokok.

Para peneliti dari Jerman tersebut juga menganjurkan agar para responden tidak segera menggosok gigi setelah memakan jeruk ini. Hal tersebut dikarenakanjeruk bali termasuk jenis jeruk yang memiliki kadar asam yang dapat melemahkan email gigi. Gosok gigi sebaiknya dilakukan setelah kondisi mulut netral yaitu setelah berkumur dengan air atau setelah tak ada lagi asam yang terasa di mulut.

Read More

JAMBU BIJI

Jambu biji  dari dahulu terkenal sebagai obat diare baik itu buahnya yang masih muda maupun daun jambu biji tersebut. Jambu biji merupakan salah satu buah yang istimewa karena kandungan zat gizi dan non gizinya yang sangat baik.jambu biji juga memiliki kandungan serat pangan yang tinggi.

Kandungan vitamin C pada jambu biji sekitar 87 mg untuk setiap 100 gram, atau dua kali lipat kandungan jeruk manis dan sekitar 17 kali lipat kandungan jambu air.  Dengan kandungan vitamin C sebesar itu mengkonsumsi jambu biji seberat 90 gram setiap hari sudah mampu  memenuhi kebutuhan vitamin C harian orang dewasa, sehingga mampu menjaga kesehatan dan kebugaran tubuh.

Jambu biji juga memiliki kandungan kalium sekitar 14mg/100gram buah. Kalium berfungsi meningkatkan keteraturan denyut jantung, mengaktifkan kontraksi otot, mengatur pengiriman zat-zat gizi lainnya  ke sel-sel tubuh, mengendalikan keseimbangan pada jaringan sel tubuh, serta menurunkan tekanan darah tinggi (hipertensi).

Jambu biji juga merupakan sumber serat pangan, mengandung sekitar 5,6 gram per 100 gram daging buah. Jenis serat yang banyak terkandung di dalamnya adalah pectin yang merupakan jenis serat yang bersifat larut di dalam air .

Buah yang satu ini juga mengandung senyawa-senyawa antikangker, terutama yang banyak diteliti adalah senyawa karotenoid, senyawa polifenol, dan senyawa flavonoid.

Selain itudalam sejarah pengobatan cina jambu biji banyak digunakan untuk menyembuhkan penyakit dibetes mellitus. berdasarkan penelitian yang sudah dilakukan pemberian satu gram jus jambu perkilogram berat badan menunjukkan efek hipogelikemik (penurunan gula darah) pada tikus nrmal dan diabetes.

Konsumsi serat tinggi dan jambu biji selama 12 minggu mampu menurunkan tekanan  rata-rata sampai 9,9 persen, trigliserida 7,7 persen, dan menaikan HDL (kolesterol baik) lebih dari delapan persen

Read More

MANFAAT BUAH DURIAN

 

Durian ( Durio zibenthinus Murr ) mendapt julukan sebagai The King of Fruit.  Buah ini sudah dikenal dan banyak dibudidayakan di daerah tropis, terutama Indonesia. Produksi yang melimpah dan banyak disukai menyebapkan buah ini memiliki prospek yang baik dalam pengembangannya. Rasanya yang lezat dan  aromanya yang khas menjadi daya tarik tersendiri bagi para penggemar buah berduri ini.

Durian montong merupakan salah satu durian yang terkenal karena sifat-sifatnya yang dikatakan unggul seperti rasa buahnya manis, berwarna kuning, tebal dagingnya, kemps bijinya dan beraroma tajam dank has. selain itu juga durian parung juga dapat dimasukkan dalam katagori durian unggul ini.

Komposisi gizi buah durian sangat beragam, tergantung dari jenis, umur buah (kematangan), serta tempat tumbuhnya. Namun secara umum, buah durian mempunyai kandungan gizi yang cukup baik. Dibandingkan buah lain, kandungan gizi yang cukup menonjol adalah energi, protein dan lemaknya. Sumbangan energi dari 100 gram buah durian yang dikonsomsi adalah 134 kilokalori, hampir setara dengan perolehan energi dari berbagai jenis pisang. Sumbangan perotein dan lemaknya masing-masing adalah 2,5 gram dan 3 gram per 100 gram daging buah. Sumbangan lain yang cukup berarti adalah kalsium, osfor dan zat besi serta vitamin A, B1, dan C.

Anggapan bahwa mengonsumsi buah durian dapat meningkatkan kolesterol darah adalah tidak benar. meningkatnya kadar kolesterol darah lebih disebapkanoleh konsumsipangan hewani di bandingkan pangan nabati. Kadar lemak pada buah durian masih jauh lebih rendah di bandingkan kadar lemak produk hewani. Oleh karena itu tak perlu khawatir tentang masalah kolestrol yang akan meningkat gara gara anda hobi makan durian, selama dalam batasan tidak berlebihan dalam mengkonsumsinya.

Read More

MANFAAT JAMBU AIR

Jambu Air, secara umum ada 2 jenis jambu air yang cukup dikenal yaitu jambu air kecil ( Syzygium quaeum ) dann jambu air besar ( syzygium samarangense ). Perbedaan kedua jambu tersebut dapat dilihat dari ukurannya. Ada pula jambu air yang dikenal dengan nama ‘ Jambu Air Apel’ yaitu karena buahnya yang mirip apel.

Sebagaimana tercermin dari namanya Jambu air mempunyai kandungan air yang sangat tinggi, yaitu mencapai 93 gram per 100 gram. Itulah mengapa kesegarannya begitu terasa ketika dimakan. Para penduduk pendalaman  Kalimantan biasa mengonsumsi jambu air untuk memperlancarpelepasan air seni.

Selama ini buah jambu air dipercaya bermanfaatuntuk mempercantik kulit. potensi tersebut cukup besar mengingat kandungan jambu air yang kaya akan vitamin antioksidan, seperti vitamin A dan vitamin C. dalam 100 gram jambu air terdapat 22 mg vitamin C atau setara dengan kandungan vitamin C pada jeruk mandarin. Sedangkan kandungan vitamin A nya lebih tinggi jika dibandingkaan dengan apel.

Selain itu kandungan vitamin dalam jambu air juga memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan sel,  meningkatkan penyerapan asupan zat besi dan memperbaiki sistem kekebalan tubuh. Dan bagi pria bermanfaat untuk memperbaiki mutu seperma dengan cara mencegah radikal bebas merusak lapisan pembungkus sperma.

Seperti buah-buah lainnya, jambu air juga mengandung serat pangan yang cukup tinggi. Selain itu jambu air juga mengandung mineral yang tidak kalah bagusnya dengan buah-buahan yang lebih popular, seperti apel dan jeruk mandarin. Jambu air merupakan sumber mineral besi, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, seng tembaga, dan mangan.

Read More

DUKU

Duku (Lansium domesticum Corr) berasal dari daerah barat asia tenggara, yaitu semenanjung Thailand sebelah barat hingga Kalimantan bagian timur. Negara penghasil duku terbanyak di dunia adalah Filipina, Malaysia, dan Indonesia.

Buah duku mudah sekali rusak, kulitnya akan berubah warna dengan cepat, hanya sekitar empat atau lima hari setelah panen. Untuk mengatasi hal tersebut, duku sebaiknya dicelupkan ke dalam larutan benomyl 4 gram/literair, kemudian di simpan di ruang berpendingin pada suhu 15^o Celsius dan kelembapan udara sekitar 85-90 persen. Dengan perlakuan dan kondisi penyimpana tersebut, buah duku dapat bertahan hingga dua minggu

Buah duku mengandung energi dan mineral (khususnya zat besi) yang lebih tinggi dibandingkan buah apel dan buah jeruk manis.  kandungan lain yang juga cukup dominan adalah serat pangan. Buah duku bermanfaat untuk kelancaran sistem pencernaan, pencegahan kangker kolon, serta mengurangi dampak dari kangker kolon akibat radikal bebas.

Selain daging buah yang segar menyehatkan, bagian kulit buah dan bijinya juga bermanfaat untuk bahan baku obat anti diare dan menurunkan demam. Sebagain orang juga percaya bahwa benalu yang terdapat pada pohon benalu dapat menghambat dan membasmi sel-sel kangker.

Bagian lain yang bermanfaat adalah kulit batang kayu yang memiliki rasa sepaat, untuk mengobati disenteri dan malaria. Tepung kulit kayunya digunakan juga untukk tapal penyembuh bekas gigitan kalajengking. Kandungan oleoresin yang cukup tinggi pada bagian kulit  dan biji tersebut sanga berperan sebagai antidiare. Di Filipina, kulit buah duku dibakar untuk mengusir nyamuk.

Read More

DELIMA

Delima ( Punica granatum ) merupakan tumbuhan  asli Persia dan daerah Himalaya di India Selatan. Buah delima yang tersebar di Indonesia dikelompokkan berdasarkan warna buahnya, yakni Delima Putih, Delima Merah, dan Delima Hitam. Dari ketiga jenis  itu yang paling terkenal adalah Delima Merah. Delima merah memiliki rasa lebih manis dan segar, sedangkan delima putih memiliki rasa lebih sepat dan kesat, serta kurang manis.

Buah delima yang sudah matang mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Kombinasi komposisi asam sitrat, asam borat, dan asam malat menyebabkan buah delima berasa manis-asam menyegarkan.

Hampir semua bagian delima dapt digunakan untuk pengobatan.  bagian daging buah, kulit buah, kulit batang, dan akar delima dapat diramu sebagai obat untuk berbagai jenis penyakit, antara lain manjur untuk mengobati berbagai gangguan pencernaan seperti diare dan disenteri.  Hal ini karena tingginya kandungan tannin yang menyusutkan selaput lendir usus sehingga pengeluaran cairan diare berkurang. Sementara alkaloid pelletiereneI pada akarnya sangat membantu mengeluarkan cacing pita dan cacing gelang dari usus.

Sejak dahulu buah delima sudah dikenal sebagai obat cacing hal ini juga  sudah dikenal sejak zamanyunani abad ke 1 masehi. Bahkan kulit kayunya juga  mengandung alkaloid pelletierine , namun adanya kandungan tanin dalam jumlah besar pada kulit kayu sering menyebapkan rasa mual dan muntah , karena itu sebelum minum rebusan ini disarankan puasa 12 jam dahulu. Selain menyebapkan rasa mua tanin dalam buah delima menurut hasil penelitian bermanfaat sebagai anti bakteri dan antivirus yang aktif pada tubuh juga mereduksi resiko penyakit jantung.

Dengan minum satu gelas jus delima setiap hari akan diperoleh asupan  senyawa antioksidan polifenol sebanyak 100 mg. Senyawa ini dapat melumpuhkan sel kangker dan memulihkan dinding arteri dari peruses pengerasan. Biji delima juga mengandung polifenol, itu sebabnya jika membuat jus delima sebaiknya di belender bersama bijinya.

Buah delima juga kaya akan fitosterol yang sangat baik bagi kesehatan kulit, yakni membentuk permeabelitas kulit dengan baik; menjaga kelembaban kulit; meningkatkan metabolisme kulit ; mencegah penuaan kulit; juga membantu untuk meningkatkan pertumbuhan rambut.

Read More

MANFAAT BUAH NAGA

Buah naga terbilang buah yang baru dikenal di Indonesia. Namanya belakangan ini menjadi buah bibir di masyarakat luas, karena penampilannya yang sangat unik dan menarik. Warnanya merah menyala, ukurannya sebesar mangga gedong gunci. Kulitnya seperti sisik ular besar (naga), tetapi bukan karena itu ia dikenal sebagai Dragon Fruit. Rasanya manis dan sedikit asam.

Ada empat jenis buah naga, yaitu buah naga daging putih (Hylocereus undatus ), buah naga daging merah (Hylocereus polyrhizus ) buah naga daing super merah ( Hylocereus  cotaricensis ), dan buah naga kulit kuning daging putih (Selenicerus megalanthus ).

Buah naga bermanfaat untuk mencegah kolestrol karena kandungan serat di dalamnya, serat mengikat asam  empedu dan kemudian di keluarkan bersama tinja. Serat ini juga memperpendek waktu transit sisa makanan (setelah diserap sarinya)  hingga di keluarkan dalam bentuk feses, sehingga zat karsinogenik memiliki waktu yang lebih pendek di dalam tubuh dan memiliki waktu yang lebih sedikit untuk membahayakan tubuh.

Buah naga juga kaya akan beta-karoten yang merupakan provitamin A yang akan menjadi vitamin A jika sudah di dalam tubuh. Hingga Buah naga juga bermanfaat bagi pengelihatan, reproduksi, dan proses metabolisme lainnya. Selain menurunkan kolesterol dan mamfaat lain yang sudah kami sebutkan Buah naga juga bermanfaat sebagai penyeimbang gula darah, menguatkan fungsi ginjal dan tulang serta meningkatkan kerja otak. Kandungan kalium , zat besi, protein dan kalsium yang cukup dalam buah naga cukup baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menetralkan racun dalam darah, dan mencegah hipertensi

Khasiat ini masih banyak yang belum diketahui oleh masyarakat luas. Selain peneletian tentang buah naga masih terbatas, masih banyak juga masyarakat kita yang sama sekali belum mengenal buah ini. selamat mencoba buah naga.

Read More

MANFAAT BUAH BELIMBING

Belimbing (Averrhoa Carambola) merupakan buah yang memiliki bentuk khas dengan mirip dengan bintang lima. Dibandingkan belimbing wuluh orang-orang lebih menyukai belimbing ini karena rasanya yang lebih manis.

Dilihat dari komposisi gizinya,  buah belimbing manis merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. belimbing merupakan sumber vitamin C yang baik, karena mengkonsumsi 100gram buah belimbing bermanfaat untuk memenuhi 57% kebutuhan tubuh akan vitamin C setiap harinya. selain itu ia juga akan memenuhi 14% kebutuhan tubuh akan serat pangan, dimana serat pangan sangat dibutuhkan tubuh untuk menurunkan kadar kolesterol. Hal itu karena kemampuan serat untuk mengikat asam empedu, yaoitu produk akhir dari metabolisme kolestrol yang selanjutnya akan lebih mudah terbuang pada proses BAB (buang air besar)

Karena memiliki rasio kalium dan natrium 66 : 1, sehingga buah belimbing sangat bagus untuk di konsumsi oleh penderita hipertensi. Karena jika natrium berfungsi untuk meningkatkan tekanan darah maka sebaliknya dengan kalium yang berfungsi untuk menurunkan tekanan darah.

Buah belimbing juga merupakan sumber antioksidan yang baik karena memiliki kandungan polifenol hingga 33 mg. polifenol merupakan sumber antioksidan yang baik karena dapat mengikat radikal bebas. Buah belimbing juga kaya  akan proanythocyanidins terutama epicatchechin yang banyak terdapat pada teh hijau dan anggur merah.

Konsumsi dua buah belimbing sehari terbukti secara empiris berguna sebagai anti-hipertensi. Ia juga secara nyata akan menurun kadar LDL (kadar kolestrol jahat) dan trigliserida. Selain  itu, sari buah belimbing juga meningkatkan kadar HDL (kadar kolesterol baik) di dalam darah. Dua buah belimbing sehari!! siapa takut.

Read More

MANFAAT BUAH APEL

Apel (Malus Sylvestris) bukan tanaman asli Indonesia, tetapi buahnya sangat digemari oleh masyarakat kita. Umumnya buah ini dikonsumsi sebagai buah segar.  Saat ini di dunia ada lebih dari 2000 kultivar apel diantaranya, Apel rome beauty , Apel Princess noble, Apel Wanglin,  Apel Manalagi dan lain-lain.

Lalu kita bahas manfaat buah apel, pernahkah anda mendengar pepatah kuno yang berbunyi “An apple a a day keeps the docter away” ? ya memang pepatah ini tidak berlebihan hal ini karena tingginya kadar zat gizi yang terdapat dalam buah apel seperti vitamin A, karbohidrat, kalsium, zat besi, vitamin C, fosfor, protein dan lain-lain.

Disamping zat-zat gizi tersebut rahasia apel sebagai pencegah penyakit terletak pada kandungan karoten dan pektinnya. Karoten memiliki aktivitas sebagai vitamin A dan juga sebagai antioksidan yang berfungsi menangkal radikal bebas. Pektin merupakan salah satu serat yang dapat memperbaiki otot pencernaan dan mendorong sisa makanan pada saluran pembuangan. Selain itu pektin juga berperan sebagai anti kolestrol, menyerap kelebihan air dalam usus , memperlunak feses serta mengikat dan menghilangkan racun pada usus.

Kandungan gula alami yang ada pada buah apel tidak akan memacu naiknya gula darah karena buah buah apel memiliki indeks glemik yang sangat rendah. Buah apel juga bermanfaat untuk mengontrol keluarnya iinsulin sehingga tidak berlebihan. Oleh karena itu konsumsi apel secara teratur dapat menjga keseimbangan gula darah, menurunkan tekanan dan kolestrol darah. karena itu layak jika buah ini disebut juga sebagai “dokter alami”.

Aktivitas antioksidan pada 100 gr apel dan kulitnya sebanding dengan 1500 mg vitamin C.  Hal ini dikarenakan antioksidan dari apel juga berasal dari senyawa-senyaea lainnya pada buah apel.

Kulit apel memiliki aktivitas antioksidan  dan bioaktivitas yang lebih tinggi dari buahnya karena kulit apel lebih banyak mengandung senyawa antioksidan, dengan demikian mengonsumsi apel dengan kulitnya lebih baik dibandingkan tanpa kulit.

Read More

MANFAAT BUAH ANGGUR

Anggur merupakan buah yang memiliki rasa yang manis dengan kandungan gizi yang sangat luar biasa berkaitan dengan kemampuannya mengobati penyakit. Salah satunya buah anggur bermanfaat dalam mencegah sakit akibat pengobatan kangker payudara.

Antioksidan yang terdapat dalam anggur dalam melindungi tubuh dari radiasi fibrosis, yakni pengerasan jaringan di sekitar payudara akibat radioterapi yang sangat menyakitkan. kondisi ini di alami oleh ribuan  wanita di seluruh dunia setiap tahunnya. Radiasi fibrosis diduga disebapkan oleh radikal bebas yang dilepaskan selama radioterapi. Radikal bebas ini bahkan dapat merusak DNA.

Buah Anggur dikenal sebagai buah-buahan yang mempunyai nilai gizi yang sangat luar biasa, terutama kandungan vitaminnya, seperti vitamin C, vitamin B1, vitamin B6, dan mineralnya, seperti mangan dan kalium. kandunggan gizi anggur dapat dilihat pada tabel.

Buah anggur memiliki banyak manfaat juga karena kandungan berbagai zat kimia yang terdapat di dalamnya (zat kimia yang bermanfaat bagi tubuh) salah satu di antaranya yaitu flavonoid. flavonoid merupakan senyawa fitokimia yang memberikan warna ungu pada buah anggur. Flavonoid dapat mencegah oksidasi LDL (kolesterol jahat) 20 kali lebih kuat daripada vitamin E, yang selama ini dikenal sebagai antioksidan alami. Flavonoid terbukti mempunyai efek biologis yang sangat kuat sebagai antioksidan..

Buah anggur merah juga sangat baik dikonsumsi penderita kolestrol tinggi. Kandungan saponin pada anggur sangat bermanfaat untuk menghambat dan mencegah penyerapan kolesterol dalam darah. Sedangkan anggur putih  sangat baik bagi bagi penderita hipertensi.

Buah anggur juga memiliki manfaat sangat baik bagi mereka yang mengalami sulit tidur. Pada anggur terdapat melatonin, suatu hormon yang dikenal bisa membantu mengatur jam biologis tidur manusia. hormon melatonin ini berdasarkan pengamatan pria yang mendapat asupan melatonin selama tiga minggu akan mengalami penurunan tekan darah sitolik secara signifikan. karena itu buah anggur juga baik bagi penderita hipertensi.

Menurut hasil penelian di Kanada bahwa mengkonsumsijus anggur secara teratur dapat mencegah dan membantu penyembuhan beberapa penyakit infeksi virus seperti influenza, polio dan herpes simpleks tipe I. Hal ini disebapkan oleh konsentrasi tannin dalam buah anggur yang sangat potensial untuk membunuh dan menonaktifkan virus penyebap penyakit

Read More

MANFAAT BUAH ALPUKAT

Alpukat, buah ini begitu popular di masyarakat kita, karena ia hampir selalu tepat untuk menjadi menu sehari-hari. Dengan tekstur yang lembut dan rasa mirip kacang alpukat biasanya di nikmati dalam bentuk jus, es campur, puding atau campuran salad.

Alpukat memiliki kandungan lemak yang tinggi (14,66 gr/100gr)  sekitar 2 kali lemak durian. Namun ini sebagian besar  merupakan lemak dalam bentuk lemak tidak jenuh ganda (monounsaturated fatty acid ). Dengan kandungan lemak ini Buah Alpukad justru bermanfaat  memperbaiki kadar kolestrol dan memproteksi  kerusakan arteri   (pembuluh darah).

Selain itu buah alpukat juga bermanfaat untuk  menurunkan kadar kolestrol total dan LDL ( kolestrol jahad ), tetapi sebaliknya  meningkatkan HDL ( kolestrol baik ) hal ini karena kandungan asam oleat yang banyak terkandung dalam asam lemak tidak jenuh tunggal alpukat.. Kabar baiknya dari penelitian yang telah dilakukan para ahli bahwa konsumsi 200 gr alpukat perhari terbukti tidak menaikan berat badan

Buah alpukat juga bermanfaat  dalam meningkatkan penyerapan senyawa-senyawa karetenoid di usus seperti beta karoten dan alfa-karoten yang merupakan anti oksidan. Alpukat juga banyak mengandung vitamin A, C, dan E, niasin, asam pantotenat, zat besi, kalium, serta protein yang biasanya tidak terdapat dalam buah lain, semua zat gizi tersebut berguna bagi keindahan dan kesehatan kulit.

Konsumsi satu cangkir alpukat memiliki manfaat untuk memenuhi 23% akan kebutuhan asam folat. Mengonsumsi asam folat secara teratur berfungsi untuk  mengurangi resiko serangan jantung sebesar 55% berdasarkan hasil penelitian selama 14 tahun yang melibatkan 80.000 orang  wanita.

Buah yang memiliki daing tebal, empuk serta tidak berserat ini juga memenuhi kebutuhan 36,5% kebutuhan vitamin K tubuh yang berfungsi sebagai penggumpal darah untuk penyembuhan luka pada tubuh. dan bagi pria dan wanita dewasa, dengan  kandungan vitamin B6 (0,26gr/100gr) Buah alpukad bermanfaat untuk meningkatkan gairah.

Tunggu apalagi mulailah membiasakan diri untuk menerima manfaat buah ini dengan rajin mengkonsumsinya

Read More